Δευτέρα, 22 Μαΐου 2017

Αμυγδαλωτά παξιμαδάκια












Υλικά
--------
5 μεγάλα αυγά
330 γραμ. ζάχαρη
330 γραμ. σταφίδες ξανθές
330 γραμ. αμύγδαλα με το φλούδι τους
3  κουταλιές σούπας κονιάκ
Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
330 γραμμ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Προαιρετικά αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγα cranberries

Εκτέλεση
------------
Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα σε μέτρια φωτιά και αφού κρυώσουν τα χοντροκόβουμε
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με λίγη ζάχαρη της συνταγής  και αφήνουμε αυτά τα δύο υλικά ( αμύγδαλα και μαρέγκα για το τέλος της εκτέλεσης.)
Χτυπάμε πολύ καλά  τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Αλευρώνουμε τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών .
Ρίχνουμε το κονιάκ και το ξύσμα του λεμονιού και ανακατεύουμε  με το μίξερ.
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε το μείγμα ρίχνοντας εναλλάξ αλεύρι και μαρέγκα.
Βάζουμε το μείγμα στο ταψάκι που έχουμε βουτυρώσει κι αλευρώσει και το πατάμε ελαφρά με βρεγμένο χέρι για να απλώσει σ'όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Τα αμυγδαλωτά παξιμαδάκια ψήνονται όπως το κέικ σε 28 νούμερο ταψάκι, σε προθερμασμένο φούρνο και στους 180κ για μια ώρα.
Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα ή μαχαιράκι στα ¾ της ώρας αν έχει ψηθεί κι αν χρειαστεί το σκεπάζουμε λίγο για να πάρει ροδοκόκκινο χρώμα.
‘Όταν ψηθεί αφήνουμε το ταψάκι να κρυώσει και μετά με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κάθετα  φετούλες ,όσο παχουλές ή λεπτές τις θέλουμε .
Στη συνέχεια αραδιάζουμε τις φετούλες σ’ένα ταψί με λαδόκολα και τις ξαναψήνουμε στους 150κ  μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα .

‘Όταν κρυώσουν εντελώς τότε γίνονται παξιμαδάκια και τότε μόνο μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε για τον καφέ μας ή για να κάνουμε δώρο σε κάποιους φίλους μας.

Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2017

Muffins με Cramberries

Yλικά για  14  μίνι muffins
---------------------------------------
100gr καστανή ζάχαρη άχνη
100 γρ βούτυρο
180 ml γάλα
300 γρ αλεύρι
2 κουτ γλ μπέικιν
1 κουτ γλ βανίλια
Τρούφα ή σταγόνες σοκολάτας ή cramberries

Εκτέλεση
------------
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το αλεύρι ,το μπέικιν ,την βανίλια, την ζάχαρη , τα κράμπερι (ή ότι άλλο επιλέξουμε να βάλουμε μέσα ) και ελάχιστο αλάτι.

Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας τα υγρά .
Ρίχνουμε σιγά σιγά τα υγρά στη λεκανίτσα με το αλεύρι κι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
Γεμίζουμε τις θήκες για τα μάφινς με ισόποση ποσότητα απ’το μείγμα μας

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180Οc για 20’
Ή τα ψήνουμε στην μαφινιέρα για 15’ λεπτάκια.


‘Όταν τα βγάλουμε απ τον φούρνο ή την μαφινιέρα κι αφού περάσουν 5 λεπτά ,τα ξεφορμάρουμε και περιμένουμε να κρυώσουν, για να τα διακοσμήσουμε όπως μας αρέσει !

Η συνταγή κι η φωτογραφία είναι της μικρής μου  Ολλανδέζας :)

Τετάρτη, 15 Φεβρουαρίου 2017

Κέικ με κρέμα λεμονιού





Υλικά για το κέικ
-----------------------
300 γραμμ. Αλεύρι
1 μπέικιν πάουντερ
4 αυγά
150 γρμμ.ζάχαρη
150 γρμμ. Καλαμποκέλαιο
100 ml γάλα
Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
Μια μικρή πρέζα αλάτι

Υλικά για την κρέμα
-------------------
500 ml γάλα πλήρες
125 γρ. ζάχαρη
2 κρόκους αυγών
50 γρ. κορν φλάουρ ή αλεύρι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Μια κουταλιά σούπας  βούτυρο

Εκτέλεση
------------
Σ’ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα 300 περίπου γραμμαρία γάλα απ’τα 500 γρ της κρέμας και σε σιγανή φωτιά τα’αφήνουμε να ζεσταίνονται.
Βάζουμε σ’ένα μπολάκι τη ζάχαρη το κόρν φλάουρ και τους κρόκους και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα (200 περίπου γραμμ) κρύο κι ανακατεύουμε μ’ένα σύρμα για να ενσωματωθούν τα υλικά και να γίνει ένας χυλός.
Τον ρίχνουμε στο ζεστό γάλα κι ανακατεύοντας τακτικά και μ’ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω ,βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε την κρέμα απ’τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα και το βούτυρο ανακατεύοντας κατά καιρούς με το σύρμα για να μην πιάσει πέτσα και μέχρι να κρυώσει.
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και σε μια άλλη χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και ρίχνουμε διαδοχικά το λάδι και το γάλα κι εναλλάξ το αλεύρι μέχρι να τελειώσουν.
Χρησιμοποιούμε ταψάκι 26-28 ,στρόγγυλο ή παραλληλόγραμμο.
Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε την επιφάνειά του και ρίχνουμε το μείγμα του κέικ.
Μ’ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε απ’την κρέμα κουταλιές και τις μοιράζουμε στην επιφάνεια του μείγματος του κέικ ώστε να καλύψουμε την επιφάνεια αλλά να αφήσουμε κενά μεταξύ τους.
Ψήνουμε για 35’ στους 170 c κι αφού δοκιμάσουμε μ’ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί καλά το κέικ το βγάζουμε και περιμένουμε να κρυώσει.

Ρίχνουμε άχνη ζάχαρη κι είναι έτοιμο για να το κόψουμε και να το σερβίρουμε.

Τρίτη, 31 Ιανουαρίου 2017

Σοκολατένιες μπαλίτσες με ινδοκάρυδο






Σοκολατένιες μπαλίτσες με ινδοκάρυδο
-------------------------------------------------------
Υλικά
---------
300 γραμμάρια ινδοκάρυδο
300 γραμμάρια ζαχαρούχο γάλα
300 γραμμάρια ζαχαρούχο γάλα καραμελέ
4  μεγάλες κουταλιές κακάο
4  μεγάλες κουταλιές κονιάκ με μυρωδικά
2  βανίλιες
50 γραμ. βούτυρο λιωμένο
2  πακέτα μπισκότα παπαδοπούλου τετράγωνα
500 γραμμ. Σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση
-------------
Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι πολύ καλά
Βάζουμε το τριμμένο μπισκότο ( σκόνη) σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε όλα τ’άλλα υλικά και ζυμώνουμε καλά το μείγμα.
Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγα τριμμένα καρύδια
Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για λίγο και όταν δούμε ότι πλάθεται, φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες από το μείγμα και τις τοποθετούμε σ’ένα δίσκο και κατευθείαν στο ψυγείο.
Ακολούθως λιώνουμε την σοκολάτα κουβερτούρα σε μπέν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Τοποθετούμε λίγα λίγα τα μπαλάκια μέσα στην σοκολάτα  και τα βγάζουμε ένα ένα πάνω σε χαρτί αντικολλητικό, ή πάνω σε σχάρα όπου έχουμε τοποθετήσει από κάτω το χαρτί για να τρέχει η επιπλέον σοκολάτα.
‘Όταν κρυώσουν καλά τα βάζουμε σε χάρτινες φορμίτσες ή τις τυλίγουμε με ασημόχαρτο .

Αν μας περισέψει σοκολάτα ( γιατί αυτό είναι και σχετικό με το μέγεθος της μπαλίτσας που θα επιλέξουμε για να πλάσουμε ) ,μπορούμε να κάνουμε σοκολατάκια προσθέτοντας μέσα λίγους ξηρούς καρπούς.
Βγαίνουν περίπου 60 κομμάτια ή και περισσότερα αν τα κάνουμε δύο μεγέθη, μικρά και μεγάλα.

Χρόνος ετοιμασίας περίπου 2 ώρες.

Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2016

Kέικ Λεμονιού




Υλικά
---------
Μισό κιλό αλεύρι
2 μικρά ποτήρια ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
4 αυγά
1 ολόκληρο μπέικιν πάουντερ
1 μικρό ποτήρι γάλα
Ξύσμα από δύο μέτρια λεμόνια και δυό κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Γλάσο
-----------
100 γρ. άχνη ζάχαρη με τον χυμό από μισό μικρό λεμόνι και μιά κουταλιά σούπας νεράκι.

Εκτέλεση
-----------------
Σ'ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουτ.γλ. αλάτι.

Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη πολύ ώρα και μέχρι να ασπρίσει και να  γίνει ένας λείος αφράτος χυλός .
Προσθέτουμε ένα ένα τ'αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε εν συνεχεία το γάλα, τον χυμό του λεμονιού και το ξύσμα .
Προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι ελαττώνοντας στο ελάχιστο την ταχύτητα του μίξερ κι αν θέλουμε κάνουμε αυτή τη διαδικασία με το κουτάλι.
Βάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη κι αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180c για μιά ώρα.
Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας τα υλικά και μόλις κρυώσει λίγο το κέικ το αναποδογυρίζουμε σε μιά πιατέλα και προσθέτουμε το γλάσο .

'Ετσι έχετε μπροστά σας ένα πανεύκολο, μυρωδάτο, αφράτο κέικ για όλες τις ώρες!!!

Παρασκευή, 5 Αυγούστου 2016

Το μους λεμονιού της Ευδοξίας

'Ενα πολύ νόστιμο κι εύκολο μους που έφαγα απ'την ξαδέλφη μου,  σας το παρουσιάζω και σας το συνιστώ ανεπιφύλακτα .
Καλή επιτυχία.

Υλικά
--------
1 πακέτο πτι-μπερ σοκολάτας
1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι (κρι-κρι)
1 μεταλ. κουτί ζαχαρούχο γάλα
Λίγη κρέμα γάλακτος φυτική ( Meggle)
Τον χυμό από ενάμισυ μέτριο λεμόνι και λίγο ξύσμα .
Μιά χούφτα καρύδια χοντροκομμένα

Εκτέλεση
-----------
Βάζουμε  τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι με το γάλα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα.
Διαλλέγουμε 6-8 ποτήρια παγωτού και αρχίζουμε να στρώνουμε τη σκόνη των μπισκότων και την κρέμα εναλλάξ ,
Χοντροκόβουμε  τα καρύδια και τ'ανακατεύουμε με λίγο τρίμμα μπισκότου και γαρνίρουμε στο τέλος τα ποτήρια μας.
Απολαύστε το ........

Σάββατο, 25 Ιουνίου 2016

Μους λεμονιού με γιαούρτι στραγγιστό







Υλικά
--------

500 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι
250 γρ. Ζαχαρούχο γάλα
   1  μέτριο λεμόνι ( χυμό και ξύσμα)
150 γρ. Μπισκότα πτι-μπερ Παπαδοπούλου ή όποια άλλα μπισκότα της αρεσκείας μας ( γεμιστά λεμονιού κλπ )

Εκτέλεση
------------
Σ'ένα μπωλ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ζαχαρούχο γάλα και ρίχνουμε το λεμόνι και το μισό απ'το ξύσμα .
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά μ'ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα απαλό μείγμα που μοιάζει με μους.
Σε γιάλινα μπωλ ή ποτήρια φαρδιά, ρίχνουμε τρίμματα απ'τα μπισκότα μας και μερικές κουταλιές κρέμας και συνεχίζουμε εναλλάξ να στήνουμε το γλυκό με όσες στρώσεις θέλουμε.
Στο τέλος ρίχνουμε κομματάκια ξηρών καρπών ή σοκολάτας, καθώς και λίγο απ'το ξύσμα του λεμονιού .
Βάζουμε τα μπωλ στο ψυγείο για μιά ώρα κι είναι το γλυκάκι μας έτοιμο για να το απολαύσουμε.
Γρήγορο, ελαφρύ , οικονομικό κι υγιεινό !